1、餐厨垃圾（jī）的（de）定义及分（fèn）类

2019 年 11 月，住房和城乡建设部发布了《生活垃圾（jī）分（fèn）类指标》新版标准，其（qí）将（jiāng）餐厨垃（lā）圾（jī）、厨余垃圾或者湿（shī）垃（lā）圾统一分为厨余垃圾（jī），厨余垃圾（jī）处理（lǐ）行业在垃圾分（fèn）类的推（tuī）行过程中（zhōng）得到了广（guǎng）泛（fàn）的关注。

餐厨垃圾成分复杂，是一（yī）种包（bāo）含油、水（shuǐ）、蔬菜、水果（guǒ）皮、肉、米面以及废弃餐具、塑（sù）料、纸巾等多种物质组成的（de）混合物。餐厨垃圾由（yóu）居民（mín）的日常生产消（xiāo）费过程中（zhōng）产（chǎn）生，是（shì）食物垃圾中占比（bǐ）最（zuì）高的部分。餐厨垃圾的来（lái）源主（zhǔ）要包括家庭、食（shí）堂、学校、及（jí）餐饮行业等产生的食物加工边角余料及食物残余。餐厨垃圾占当前（qián）生活（huó）垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重（chóng）要组成部（bù）分；在中国推进的垃（lā）圾分类的时代浪潮下，餐（cān）厨垃（lā）圾的处理将成为未来垃圾处（chù）理工作的重心。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产量

资料来（lái）源：普华有策

2、餐厨垃圾处（chù）理行业（yè）发展历程（chéng）

餐厨垃圾处理行（háng）业发（fā）展至今，经历了行业完全由政府主导的萌（méng）芽阶段、获（huò）得政（zhèng）策扶持的起步阶段以及行业迅速发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段（duàn）

20 世纪 90 年代，随着经济社会的发展，人民的生活（huó）水平有了明（míng）显改善，食品（pǐn）行业开始崭露头角，导（dǎo）致了餐厨垃圾数量逐（zhú）年（nián）增加。这一时期由于技术水平的（de）限制以及（jí）思想（xiǎng）观（guān）念（niàn）尚未转（zhuǎn）变，餐厨垃圾（jī）混在生活垃圾中一并处理，餐（cān）厨垃（lā）圾厂完全由（yóu）政府（fǔ）运行。

（2）起步阶（jiē）段

2008 年（nián）起，我国政府颁布（bù）多项技术规范，在餐厨垃圾处理市场化（huà）方（fāng）向做出来诸（zhū）多努（nǔ）力（lì）。住建部发布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管理（lǐ）条例》及（jí）《餐（cān）厨垃圾处（chù）理技术规范》等文件，规定了餐厨垃（lā）圾的处（chù）理采用集中处理和分（fèn）散处理相结合（hé）的方式，餐厨垃圾必须由其制造者处理或委托（tuō）专（zhuān）业企业进行处理。同时也对餐（cān）厨垃圾处（chù）理企业提供（gòng）了技术引导，为（wéi）餐厨（chú）垃圾处（chù）理行业市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶（jiē）段（duàn）

为持（chí）续在国内推广（guǎng）餐（cān）厨垃圾处理的（de）相（xiàng）关（guān）技术，2015 年起我国（guó）政府（fǔ）多次在天（tiān）津、扬州（zhōu）、厦门等地进行餐厨垃（lā）圾处理的试（shì）点项目，取得了宝贵的项目经验。伴随着试（shì）点项目的不断（duàn）推（tuī）进，我国餐厨垃圾处理（lǐ）行业逐步成熟，诸多从事垃圾焚（fén）烧的企业也在（zài）逐步布局餐厨垃圾处理市（shì）场。同时，我（wǒ）国（guó）餐厨垃圾（jī）处理技术飞（fēi）速提高，已出口至东南亚部分（fèn）国家。

3、餐厨垃圾（jī）处理产业链概况

我（wǒ）国餐厨（chú）垃圾的处理行业上（shàng）游是餐厨垃圾制造者，主要（yào）是餐饮业和居民家庭为主。下游则是餐厨垃圾处理衍（yǎn）生产品消费者，由于餐厨（chú）垃圾处理方式多样，其处理过程中产（chǎn）生的终端产品也具有多样性，常见（jiàn）的有（yǒu）家畜饲料、电力及（jí）燃气等。

资料来源：普华有（yǒu）策（cè）

4、餐厨垃（lā）圾处理行业竞争格局

由于我国餐厨（chú）垃圾（jī）处理行业尚处于起步阶段，从而市场上从业的企业数量不（bú）多，竞争格（gé）局较为分散，目前涉足餐厨（chú）垃圾处理的企业主要是（shì）区域（yù）环境集团型（xíng）企业和（hé）以（yǐ）提供技术和设备为主（zhǔ）的（de）企业，且（qiě）单个企业的处（chù）置规模较小（xiǎo），还（hái）没有出现具有明显优势的行业龙头（tóu）。

当前中国餐厨垃圾处理相关的公司约（yuē）有 200 家，主要集中在经济发达地（dì）区如北京（jīng）、江（jiāng）苏（sū）、广东等地，因为（wéi）经济发（fā）展较好的区域餐饮业也较为发（fā）达。餐厨垃圾处理主要分为两大主体：

1）大型垃圾处理商：餐厨垃圾处理的流程复杂，系统的稳（wěn）定性要（yào）求高，具有较高的技术门槛，因此（cǐ）已经（jīng）在垃圾处理领域积（jī）累工（gōng）程（chéng）经（jīng）验的公司，在工艺设计、系统集成、设备选（xuǎn）型和项目调（diào）试等方（fāng）面都具备明显（xiǎn）优势，包括维尔利（lì）、启迪（dí）桑德等，由（yóu）于目前（qián）国内（nèi）处（chù）于垃圾（jī）处理厂扩建期，新建项目的需求预计在五（wǔ）年内会释（shì）放，因（yīn）此大型垃圾处理（lǐ）商的短期业（yè）绩弹性（xìng）大；

2）垃（lā）圾处理投资（zī）商：该类（lèi）企业多（duō）为垃圾焚烧公司业务向前（qián）端延（yán）伸，包括上海环境（jìng）、伟（wěi）明环（huán）保等。因为垃（lā）圾焚烧和餐厨垃（lā）圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处理（lǐ）过程中的垃圾（jī）渗滤液处理可与垃圾焚烧共（gòng）用（yòng）一套系统，且处理餐厨垃圾产（chǎn）生的残渣处（chù）理最后（hòu）同样也需要以焚烧的方式进（jìn）行，所以餐厨垃圾处理行业受到（dào）垃圾焚烧行业大型（xíng）公司的青睐，此（cǐ）类企业以投资商的身份切入餐厨（chú）垃圾处理行业市场。

来源：再生资源信息网